Vini Dolci Archivi - Il Vicolo di Bacco

Williams & Humbert Don Zoilo – Pedro Ximenez 12 Anni

Il Vicolo di Bacco — Fri, 13 Dec 2019 15:13:43 +0000

Le uve di pedro ximénez, dopo essere state lasciate appassire per circa 15 giorni, vengono vinificate e fortificate per due volte. Il sistema di invecchiamento è eseguito secondo il metodo Soleras.
Stupendo il colore, che richiama il nero profondo del mogano. Gli aromi olfattivi sono caratteristici del vitigno e ricordano l’uvetta e i fichi. All’assaggio, la poca acidità viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza.
È ottimo con i dolci da forno, ma buono anche con i formaggi erborinati.

meregalli.com

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Madeira Full Rich 5 Anni

Il Vicolo di Bacco — Fri, 13 Dec 2019 15:06:43 +0000

Vino Rosso Dolce Fortificato creato con le più recenti innovazioni tecniche che però mantengono le tradizioni di famiglia da più di 200 anni.
I vini che vanno in “Canteiro” sono invecchiati in botti, di solito ai piani alti delle cantine, dove la temperatura è più alta, per un periodo di due anni.
Questo origina un tipo di invecchiamento ossidativo in botte. I vini “Canteiro” possono essere commercializzati solo dopo che siano trascorsi almeno tre anni. Madeira è l’unico vino che viene riscaldato, per simulare gli effetti dei vecchi viaggi andata e ritorno dall’Oriente. Dopo la raccolta i vini sono potenziati al 17-20% con l’alcol vinicolo, e conservati in “estufas”, vasche riscaldate a 45°C per non meno di 3 mesi.
Successivamente vengono lasciati raffreddare lentamente a temperatura ambiente e lasciati a riposo per diversi anni.
COLORE: Oro scuro
PROFUMO: Forte aroma di frutta matura
SAPORE: Vellutato e ricco al palato
ABBINAMENTI: Perfetto come dopo pasto

media.meregalli.com

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Madeira Full Rich 3 Anni

Il Vicolo di Bacco — Fri, 13 Dec 2019 15:00:17 +0000

Vino Rosso Dolce Fortificato proveniente dall’unico produttore di Madeira con vigneti di proprietà.
I vini che vanno in “Canteiro” sono invecchiati in botti, di solito ai piani alti delle cantine, dove la temperatura è più alta, per un periodo di due anni. Madeira è l’unico vino che viene riscaldato, per simulare gli effetti dei vecchi viaggi andata e ritorno dall’Oriente. Dopo la raccolta i vini sono potenziati al 17-20% con l’alcol vinicolo, e conservati in “estufas”, vasche riscaldate a 45° C per non meno di 3 mesi. Successivamente
vengono lasciati raffreddare lentamente a temperatura ambiente e lasciati a riposo per diversi anni.
COLORE: Marrone scuro
PROFUMO: Naso di caramello
SAPORE: Corposo, molto fruttato, succulento, profumato e molto ricco vino da meditazione
ABBINAMENTI: Ottimo da gustare come vino per accompagnare dessert, biscotti, cioccolato, caffè o da solo come digestivo

www.pellegrinispa.net

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Passito di Pantelleria Ben Rye Donnafugata

Il Vicolo di Bacco — Thu, 24 Jan 2019 14:42:48 +0000

Con denominazione Passito di Pantelleria DOC viene prodotto in Sicilia Sud Occidentale – Isola di Pantelleria. La sua varietà è lo Zibibbo (Moscato di Alessandria). Ben Ryé ha un colore dorato con luminosi riflessi ambrati, dal bouquet molto intenso in cui spiccano le note legate all’uva passa: albicocca e scorze d’arancia candita; presenta anche delicati sentori di macchia mediterranea. Al palato offre la sua proverbiale e straordinaria freschezza che bilancia la dolcezza. Al tipico gusto dello Zibibbo appassito, si aggiungono innumerevoli altre sensazioni fruttate, di erbe aromatiche e miele. La sua complessità è arricchita da note minerali e da una lunghissima persistenza. Consigliato con anatra caramellata, formaggi erborinati, foie gras, pasticceria secca e cioccolato d’autore. Straordinario da solo, come vino da meditazione
Ottimo a 14°C°

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Moscato d’Asti Saracco

Il Vicolo di Bacco — Thu, 24 Jan 2019 14:36:37 +0000

Il Moscato d’Asti è un vino aromatico autoctono caratterizzato da profumi di arancio, pesca e tiglio, e da un sapore dolce e ricco di mineralità. Proveniente dal vitigno Moscato Bianco di Canelli, si produce nei vigneti situati a Castiglione Tinella, Santo Stefano Belbo, Castagnole Lanze, Calosso.
Dopo la raccolta si effettua una pressatura soffice ai grappoli per mantenere la parte più aromatica del succo di uva, contenuta nella zona più esterna dell’acino. Il mosto viene mantenuto in vasche di acciaio ad una temperatura di -2° C . Dopo la fermentazione a temperatura controllata, microfiltrato e imbottigliato, per mantenere la freschezza e l’aromaticità.
Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine indice di fermentazione e presa di spuma lenta.
Ha un profumo intenso di fiori d’arancio, pesca e timo (prevalentemente profumi primari presenti nell’uva) e un
sapore intenso, elegante, persistente. Le sensazioni dolci sono ben equilibrate dalla piacevole acidità e dagli aromi fruttati tipici dell’uva moscato.
Ideale con pasticceria secca, torte, crostate di frutta, gelati, biscotti. Si fa apprezzare con formaggi come il gorgonzola e nei cocktail.

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