Storicamente un vitigno utilizzato per la sua acidità e la sua produttività, il Carricante è probabilmente oggi una delle varietà più interessanti e dalle diverse sfaccettature ancora da scoprire. Mineralità, note sulfuree, sentori di idrocarburi con l’affinamento. È espressione della verticalità dei vini del Vulcano. Un vino che riflette la natura del territorio da cui proviene, l’Etna.
L’uva è coltivata in terrazze su sedimenti vulcanici sul versante nord del vulcano Etna – contrada Montedolce, Castiglione di Sicilia a Catania in Sicilia.
Viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 16-18°C per 12 giorni.
