Di colore rosso intenso, all’olfatto ha una presenza di bouquet ricco e complesso, dal gusto di grande struttura, equilibrato, fine e persistente con indice di “souplesse” molto elevato. Si trova nei formati 75cl, 1.5lt, 3lt, 5lt, 18lt.
Si sviluppa su un suolo calcareo medio. Il suo affinamento è di 12-14 mesi in bottiglia e invecchia per 18-24 mesi in barriques nuove di rovere francese. Per la vinificazione c’è un’attenta selezione delle uve con una fermentazione a temperatura controllata di 28-32°C. La macerazione è di circa 16-18 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage.
Può essere abbinato con cinghiale in umido, selvaggina da pelo, carni rosse speziate, percorino sardo stagionato.
