Cognac Archivi - Il Vicolo di Bacco

François Peyrot Liqueur Au Cognac Poire

Il Vicolo di Bacco — Wed, 10 Apr 2019 12:51:36 +0000

Liqueur Au Cognac Poire viene prodotto in Jarnac da vitigni Colombard e Ugni Blanc, 14 kg di Pere Williams e Cognac 1er Cru Grande. Le pere, provenienti dalla regione della Foresta Nera, vengono colte in autunno quando raggiungono la piena maturità e quando le loro bucce assumono un colore ambra-rosato. Vengono conservate al freddo
nell’attesa di essere utilizzate per produrre l’aroma naturale, ottenuto dalla macerazione del frutto in una
piccola quantità di distillato di Pera Williams.
Attraverso un processo rotativo, viene estratto un succo di pera estremamente concentrato. Sono necessari 14 kg di pere per produrre un Liqueur Poire au Cognac da 70 cl. Il liquore viene ottenuto dall’”assemblage” di Cognac 1er Cru Grande Champagne, aroma naturale di Pere Williams, sciroppo di zucchero e acqua distillata.
Ha un colore ambra intenso, al naso unisce i sentori olfattivi tipici del Cognac ai profumi fruttati delle pere Williams. In degustazione offre un mélange unico e armonioso-
Ottimo come digestivo, ma se servito molto freddo, insieme a 2/3 di Champagne, è delizioso anche come aperitivo.

media.meregalli.com

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François Peyrot Cognac Selection

Il Vicolo di Bacco — Wed, 10 Apr 2019 12:42:30 +0000

Cognac Selection viene prodotto in Jarnac da vitigni Colombard e Ugni Blanc che una volta raccolti vengono disposti su graticci per estrarne il succo e la polpa. Questa tappa, molto importante, viene praticata lentamente in maniera ancestrale con l’aiuto di antichi torchi a pistone ad acqua, i quali rispettano la schiacciatura degli acini per permettere la transumanza dei succhi attraverso le bucce. I vini prodotti vengono distillati con cura attraverso un alambicco, di fabbricazione artigianale, affinato in una massa di rame che è indispensabile per
ottenere raffinate acquaviti. Una doppia distillazione dei vini, darà origine alla prestigiosa e
incomparabile acquavite che è il Cognac.
Ha un colore giallo ambra, al naso è soave e pungente mentre al palato si percepiscono leggeri sentori di fiori di
vite.
Ideale per creare favolosi cocktail e per insaporire piatti classici.

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Hennessy X.O

Il Vicolo di Bacco — Wed, 10 Apr 2019 12:34:32 +0000

Creato da Maurice Hennessy nel 1870 per la sua cerchia di amici, X.O nacque in una svolta storica e introdusse un nuovo stile cognac: audace, ricco e complesso.
Le 100 acquaviti assemblate per creare X.O sono state invecchiate per lungo tempo – almeno 12 anni – per dare una robustezza senza eguali. Maurice Hennessy ha dato il nome X.O a questo straordinario cognac “extra old”.
Il suo colore ambrato intenso e profondo è un segno della sua forza. I suoi sapori di frutta candita e il suo profumo sottile e leggermente speziato creano un’armonia completa: un segno della sua rotondità. Al gusto, una sensazione liscia e piena dona una tonalità simultaneamente potente e morbida con un tocco di cacao e una calda presenza fruttata. Il finale lungo esprime tutta la complessità della miscelazione del cognac e il suo lungo processo di invecchiamento.
Allo stesso tempo profondo e potente, seduce gli intenditori, che apprezzano la sua innegabile modernità e la costante rivelazione di strati di sapori, sia dal gusto pulito, sul ghiaccio o con una spruzzata di acqua naturale o frizzante.

www.hennessy.com

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