Solo vini di prima spremitura ottenuti con presse meccaniche con una pressione leggera.
Il pompaggio viene evitato travasando solo per gravità al fine di evitare ossidazioni.
Decantazione naturale
La fermentazione alcolica dura circa due settimane a bassa temperatura, quellA malolattica viene fatta naturalmente e completamente, non c’è alcuna filtrazione.
Il 50% del vino viene affinato in botti di rovere per un anno e dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato 5 anni in bottiglia.
Profumo: agrumi, mela, mandorla e noce moscata
Gisto: un notevole complesso, con una sensazione cremosa e note leggermente candite.
Ideale per l’aperitivo, pollo o fagiano al foie gras, insalata misticanza con spiedi
di faraono alla griglia, brie de Meaux
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